春捲卷佐咖哩鯖魚烤豆

步驟

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1. 1
   將在來米粉、低筋麵粉混合，加入椰奶、水、白砂糖、乾酵母與鹽。用果汁機攪打至光滑，先倒入液體與蛋再加入粉類，以避免粉粘著機器底部。過篩混合物確保無結塊。
   ≈1:31
2. 2
   靜置麵糊1小時，直到膨脹起泡。準備咖哩醬時，將紅洋蔥切成薄片，蒜瓣去皮，薑切成薄片，番茄切成塊狀。
   ≈2:39
3. 3
   在鍋中熱油，將鯖魚罐頭瀝乾（保留汁液），放入油中炸至邊緣焦香。移出備用。
   ≈4:10
4. 4
   在同一鍋油中，炒洋蔥、蒜、薑與咖哩葉至香軟。加入葫蘆巴與魚咖哩粉，繼續炒至油分析出。
   ≈4:58
5. 5
   倒入保留的鯖魚汁與咖哩醬混合，短暫加熱至油水分離。加入羅望子汁與盒裝椰奶。
   ≈5:26
6. 6
   加入番茄與鹽調味，投入炸好的鯖魚與整罐烤豆。輕輕翻動使食材混合，加水煮沸。最後撒上小米辣。
   ≈6:02
7. 7
   發酵完成的麵糊再輕輕攪拌一次。在不沾平底鍋中下少量油，燒至很燙，倒入約1.5湯匙麵糊。不蓋蓋子，讓春捲煎至一面焦香。
   ≈6:40
8. 8
   將春捲盛起後，趁溫熱時捲起。重複步驟至麵糊用盡。
   ≈7:40
9. 9
   將卷好的春捲盛在盤中，淋上咖哩鯖魚與烤豆醬汁，即可享用。
   ≈7:55