蝦米魷魚炒豆薯

步驟

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1. 1
   將豆薯切成細絲，用冷水浸泡至少4小時以去除澱粉。乾魷魚則需要提前數小時用室溫水浸泡直到變軟。乾蝦米洗淨後切成小塊。
   ≈0:53
2. 2
   鍋中倒入適量油，用中火加熱。加入紅蔥和蒜，炒至香氣散發。
   ≈1:25
3. 3
   加入乾蝦米和乾魷魚，快速炒拌，避免燒焦。炒至香氣四溢。
   ≈1:45
4. 4
   加入香菇和紅蘿蔔，繼續炒幾下。
   ≈2:15
5. 5
   加入瀝乾的豆薯絲，淋上醬油，混合均勻。
   ≈2:34
6. 6
   倒入適量水，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘至豆薯變軟但仍保持脆度。中途可按需新增熱水。
   ≈2:55
7. 7
   加入1茶匙黑醬油增加顏色（可選），再加一小撮鹽調味。快速攪拌後即可上鍋。
   ≈3:16
8. 8
   盛盤，可單獨享用、配飯、做春捲內餡，或用新鮮生菜包著吃。搭配參巴醬享用更佳。
   ≈3:56