蘋果布里葉起司酥餅

步驟

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1. 1
   將10大匙冷凍丹麥奶油磨碎，與麵粉混合。逐次加入冰水各6大匙及視需增加冰水，混合至形成粗糙粉狀麵團。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   將麵團壓成圓餅狀，放入冰箱冷藏30分鐘。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   將冷卻的麵團滾成14英寸圓形，再放回冰箱冷藏。麵團保持愈冷愈酥脆。
   ▶ ≈0:27
4. 4
   準備蘋果餡：將蘋果薄切，加入半顆檸檬的果汁及檸檬皮屑、現磨肉豆蔻與小荳蔻。混合後靜置10分鐘，讓蘋果出汁。濾出蘋果，保留果汁備用。
   ▶ ≈0:34
5. 5
   組合酥餅：先在麵團上鋪一層布里起司磚，可選擇撒上新鮮切碎的迷迭香。
   ▶ ≈0:41
6. 6
   用蘋果片在起司上以裝飾性排列組合（如兩圈同心圓）。
   ▶ ≈0:47
7. 7
   用打散的蛋液刷餅皮邊緣。以400°F烤約45分鐘。
   ▶ ≈0:54
8. 8
   從烤箱取出，用保留的蘋果汁刷蘋果餡，用融化奶油刷餅皮，最後灑鹽並裝飾一根迷迭香。靜置約10分鐘後即可享用。
   ▶ ≈1:01