北岸三層烤牛肉三明治

步驟

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1. 1
   準備眼肉烤牛肉：將肉從包裝中取出，用紙巾擦乾，去除多餘液體。用銳利刀子修剪粗脂肪和銀皮，避免切掉太多肉。
   ▶ ≈3:53
2. 2
   調味烤肉：在整塊肉上薄塗牛油，然後大方地撒上猶太鹽和黑胡椒，最後加蒜粉。記住這些調味料只會在肉被切片後才會被吃到邊緣。
   ▶ ≈5:06
3. 3
   用廚繩捆綁烤肉：用多層結讓繩子保持緊繃，以確保烤肉均勻受熱。
   ▶ ≈6:30
4. 4
   烤眼肉：將烤箱設定為275°F（約135°C），將綁好的烤肉放入。烤至內溫達125-126°F（約52°C），約需1.5至2.5小時。
   ▶ ≈7:20
5. 5
   冷卻並冷藏烤肉：讓烤肉冷卻約30分鐘，然後包裝妥當（隔絕空氣）並放入冰箱冷藏過夜。冷烤肉更容易切成紙薄片。
   ▶ ≈8:14
6. 6
   製作洋蔥卷麵團：在攪拌機中混合3/4杯溫水（110-120°F）、一包乾酵母和1湯匙糖。靜置5分鐘直到起泡，這表示酵母活躍。
   ▶ ≈10:25
7. 7
   加入其他麵團材料：新增油、1顆粗打的蛋和猶太鹽。逐次加入麵粉，混合至形成略為黏稠但不過濕的軟球，約需5分鐘。
   ▶ ≈10:58
8. 8
   第一次發酵：將麵團放入碗中，用毛巾蓋住，放在溫暖的地方約1.5小時直到變大。
   ▶ ≈11:42
9. 9
   整形麵包卷：發酵後，輕輕揉下麵團排氣。將麵團揉成圓球，切成兩半，再將兩半各切成四份。將每個小塊拉邊緣向下摺，捏住底部形成光滑小球。
   ▶ ≈11:55
10. 10
    準備烤盤並第二次發酵：將麵包球放在烤紙鋪墊的烤盤上，間隔均勻。輕輕拍平頂部使其不過於圓頂。蓋上，在室溫靜置20-30分鐘。
    ▶ ≈13:03
11. 11
    製作洋蔥罌粟籽裝飾：將細切洋蔥輕輕拌油，加入約1湯匙罌粟籽。備用。
    ▶ ≈13:17
12. 12
    刷蛋液並加裝飾：用混合1湯匙水的蛋液輕輕刷每個麵包卷（包括側面），然後撒上洋蔥罌粟籽混合物。
    ▶ ≈13:36
13. 13
    烤洋蔥卷：將烤箱設定為375°F（約190°C），烤麵包卷18-22分鐘直到金黃。
    ▶ ≈14:47
14. 14
    切片烤牛肉：用肉片機將冷烤牛肉切成紙薄片。先在較厚的設定試切，然後調至更薄的設定以達到所需厚度。
    ▶ ≈16:01
15. 15
    溫熱烤牛肉：在平底鍋中加熱少量牛高湯，加入所需量的烤牛肉片，30秒後關火。不要過度加熱。
    ▶ ≈18:13
16. 16
    組合三明治：在洋蔥卷底部放一片美式起司，堆上溫熱的烤牛肉，在牛肉上塗室溫詹姆斯河BBQ醬。在上層捲上塗美乃滋。
    ▶ ≈18:39
17. 17
    享受三明治：拿起堆積如山的三明治，咬下去享受外層烤卷的香脆與內裡柔軟的對比，以及烤牛肉、起司、BBQ醬和美乃滋的美味層次。
    ▶ ≈19:07