紅辣椒豬肉塔瑪利玉米麵餅皮披薩

步驟

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1. 1
   將豬肩肉切成約1.5公分見方的塊狀。用鹽和黑胡椒調味混合。
   ▶ ≈2:03
2. 2
   鍋中加油燒熱。分批放入豬肉塊，只需煎至表面焦香上色，約半數一次，不需煮全熟，目的是增加風味。
   ▶ ≈3:11
3. 3
   豬肉全部上色後，轉小火。加入蒜瓣烘烤約30至45秒。
   ▶ ≈4:12
4. 4
   加入去籽的瓜希歐辣椒和安可辣椒，快速烘烤以突出風味。
   ▶ ≈4:32
5. 5
   關火。加水浸過食材，讓辣椒在溫和的小火上煨燉軟化，為製作醬汁做準備。
   ▶ ≈4:46
6. 6
   將軟化的辣椒、蒜瓣和一些煮辣椒的液體放入果汁機中，加入孜然、奧勒岡、蘋果醋、少許糖和雞高湯。攪打至光滑。
   ▶ ≈5:06
7. 7
   將所有豬肉和任何流出的肉汁加入辣椒醬中。輕輕翻拌使豬肉均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈5:46
8. 8
   保持溫和的小火，不蓋蓋子，煨燉30至45分鐘，每隔5至10分鐘翻拌一次，直到豬肉極為軟嫩、可輕易撕碎為止。總耗時約1.5至1小時45分鐘。
   ▶ ≈6:05
9. 9
   豬肉煮軟後，取出足量用於披薩邊緣的塞餡。將取出的豬肉撕成細絲。
   ▶ ≈6:34
10. 10
    製作簡單的披薩醬：將番茄碎、橄欖油、鹽和黑胡椒混合。為避免過於義大利風味，不加奧勒岡或羅勒等香草。
    ▶ ≈7:13
11. 11
    取1杯玉米麵粉，加入泡打粉和猶太鹽。混合均勻。加入溫水和1湯匙橄欖油，攪拌至黏土般的濃稠度。
    ▶ ≈7:35
12. 12
    將玉米麵粉麵團放在烤紙上，輕輕壓平。上面蓋上另一張烤紙，用擀麵杖擀至厚度約1/8英吋。
    ▶ ≈8:09
13. 13
    將撕碎的紅辣椒豬肉排列在麵餅邊緣周圍，形成一圈餡料。
    ▶ ≈8:37
14. 14
    將麵餅邊緣向上翻折並密封，將豬肉包裹在內側。修剪多餘部分以整形。
    ▶ ≈9:01
15. 15
    預熱烤箱至425°F。將披薩放入烤盤，先烘烤約5至6分鐘使餅皮變硬，然後取出準備配料。
    ▶ ≈9:32
16. 16
    披薩出爐後，適量塗上番茄醬，不宜過多。
    ▶ ≈9:58
17. 17
    均勻撒上莫札瑞拉起司。
    ▶ ≈10:05
18. 18
    撒上切碎的哈奇青辣椒。寧可多一些，因為無法多到不好吃。
    ▶ ≈10:20
19. 19
    鋪上充足的義大利辣香腸片。儘管看起來分量多，但烘烤時辣香腸會縮水並捲起，釋放美味的油脂。
    ▶ ≈10:39
20. 20
    將披薩放回烤箱，以500°F烘烤約10至12分鐘，直到起司融化、餅皮邊緣呈金黃色。如果底部不夠焦香，可放在平面烤盤上再烤幾分鐘。
    ▶ ≈11:08
21. 21
    披薩出爐冷卻片刻後，切成片。可以看到邊緣塞滿了撕碎的紅辣椒豬肉，內部柔軟而風味豐富。
    ▶ ≈11:56