蘋果脆皮起司蛋糕

步驟

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1. 1
   在平底鍋中融化奶油並加入紅糖，攪拌使其開始融合。加入切好的蘋果丁，讓蘋果的果汁釋放出來並開始軟化，約2分鐘。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   加入香草精和肉桂粉，繼續烹飪約1至2分鐘至蘋果軟化。然後加入玉米澱粉與水混合成的糊狀液（玉米澱粉漿），烹飪約30秒使其變稠。轉火關閉，讓蘋果混合物冷卻備用。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   將graham餅乾粉和細砂糖混合。加入融化的奶油，用刮刀混合至均勻分佈。將混合物倒入9吋的活底模具中，用手指尖或量杯底部將其平均壓入模具底部。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   將prepared的gram cracker餅乾皮放入預熱至350°F的烤箱中烘烤15分鐘，同時準備起司蛋糕餡。
   ▶ ≈3:09
5. 5
   使用直立式攪拌器，將軟化的奶油起司打勻約1分鐘。加入細砂糖，邊攪邊刮淨碗邊，確保充分混合。逐個加入雞蛋，每次加一個，然後加入香草精、鹽和酸奶油。繼續混合直至非常光滑和均勻。
   ▶ ≈3:22
6. 6
   製作脆皮頂層：將中筋麵粉和紅糖混合。加入融化的奶油，用湯匙以旋轉的方式混合，形成粗糙的脆皮屑狀。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   將烤好的gram cracker餅乾皮倒入cheesecake餡。將蘋果混合物輕輕分散在起司蛋糕表面，保持蘋果部分暴露在表面而不是完全沉入，以便與脆皮頂層結合。最後在頂部撒上脆皮混合物，避免覆蓋邊緣。
   ▶ ≈5:18
8. 8
   在springform模具周圍倒入溫水，使水位達到模具高度的約一半。這可以在放入烤箱時進行，以減少溢位。
   ▶ ≈7:49
9. 9
   將cheesecake在水浴中烘烤1小時15分至1小時20分。觀察烘烤過程：頂部應呈現金黃色，中心應有輕微的搖晃感，邊緣應已完全設定。如果在40分鐘時開始變棕色，用鋁箔紙輕輕覆蓋。
   ▶ ≈7:57
10. 10
    將cheesecake從烤箱中取出，冷卻至室溫。然後放入冰箱冷藏至少8小時，最好是隔夜（至少8小時），直到完全冷卻和設定。
    ▶ ≈8:28
11. 11
    冷藏後，將cheesecake從模具中取出。用溫刀切片，每切一刀後用熱水擦拭刀子以獲得整潔的切口。享用這個結合了奶油乳酪蛋糕的光滑質地和蘋果脆皮頂層的秋日風味的甜點。
    ▶ ≈9:08