蘋果碎粒派

步驟

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   製作派皮：將麵粉、海鹽和冷黃油放入碗中，用食品料理機的揉搓刀或用手指揉搓黃油和麵粉，直到混合物呈現粗粉粒狀，黃油呈小片狀。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   逐漸加入 60-80 毫升的冷水，每次加入少量，邊攪拌邊檢查，直到麵團剛好成形。不要過度混合以保持黃油的分層。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將麵團揉搓成圓片狀，用塑膠膜包裹，放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   製作碎粒層：在碗中混合麵粉、細砂糖和冷黃油，用手指輕輕揉搓所有材料，直到混合物呈現粗糙的碎粒狀，質地粗鬆。放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   準備蘋果：將蘋果去皮、去核，切成厚片或塊狀。在小碗中混合肉桂粉和細砂糖，確保肉桂均勻分佈。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   將蘋果塊放入大碗中，撒上肉桂糖混合物，翻動蘋果數次，直到每塊蘋果都均勻覆蓋肉桂糖。
   ▶ ≈2:38
7. 7
   將工作檯輕輕撒粉，取出冷藏的派皮麵團。在工作檯上擀開派皮，邊擀邊旋轉麵團保持圓形，約擀至 3-4 毫米厚。
   ▶ ≈3:06
8. 8
   用刷子輕輕刷掉多餘麵粉，將派皮輕輕放入塔盤中，用手指輕輕按壓派皮，使其貼住盤底和邊緣。用刀切掉超出邊緣的多餘派皮，整理邊界使其整齊。
   ▶ ≈3:27
9. 9
   用叉子在派皮底部戳幾個孔，防止派皮在烤時鼓起泡。
   ▶ ≈3:47
10. 10
    將蘋果餡鋪在派皮中，排列整齊成漂亮的層狀。然後均勻撒上冷藏的碎粒混合物。
    ▶ ≈3:58
11. 11
    將派放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱，烤約 50 分鐘，直到派皮金黃，碎粒層顏色漂亮，蘋果完全軟化。
    ▶ ≈4:08
12. 12
    烤好後，從烤箱中取出，放在室溫下完全冷卻。派會在冷卻過程中進一步定型。隔夜冷卻後風味會更好。
    ▶ ≈4:30