美式蘋果派

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蘋果：取3磅的蘋果（可用葛瑞史密斯和蜜脆蘋果混合）。削皮、去核並切成薄片，厚度約1/4至1/8英吋，盡量切得均勻。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   預熱烤箱至425°F (220°C)，並準備兩份派皮備用。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   將切好的蘋果放入大碗，加入2湯匙新鮮檸檬汁。
   ▶ ≈3:00
4. 4
   加入1杯（200克）細砂糖，攪拌混合。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   篩入1/2杯通用麵粉作為增稠劑，再加入1.5小匙肉桂粉、1/4小匙肉豆蔻粉，以及多香果、豆蔻、肉桂和丁香各1/4至1/3小匙（可選），最後一小撮丁香。充分混合所有材料使香料均勻分佈。
   ▶ ≈4:03
6. 6
   將派皮放在有麵粉的烘焙墊上，用擀麵杖擀成約1/8英吋厚的圓形，不時新增麵粉並移動派皮以防粘黏。將派皮捲入擀麵杖並轉移到9英吋派盤中，從邊緣輕輕推入派皮，避免過度壓緊，讓多餘的邊緣略微超過派盤邊緣。
   ▶ ≈5:04
7. 7
   將蘋果餡轉移到派皮中，分層堆放蘋果並輕輕按壓，避免形成空隙。蘋果會堆成山形，這是正常的。在蘋果頂部均勻撒上2湯匙黃油小塊。
   ▶ ≈6:29
8. 8
   將第二份派皮擀成11英吋圓形。用披薩刀切成均勻寬度的條狀。
   ▶ ≈7:11
9. 9
   在蘋果餡上編織格子：提起一半的派皮條，在下面放置一條垂直的條，然後放回提起的條。重複此過程，每次交替提起條的位置，直到完成交叉格子圖案。修剪多餘的派皮邊緣並向下摺疊。
   ▶ ≈7:53
10. 10
    打一個蛋並加入小碗中，輕輕攪打。用刷子將蛋液均勻塗抹在派皮和格子的所有表面上。
    ▶ ≈8:28
11. 11
    在蛋液上撒上粗砂糖，使其牢固地粘附並在烘烤時產生閃閃發光的效果。
    ▶ ≈8:50
12. 12
    將派放入425°F (220°C) 烤箱，烘烤20分鐘。然後將溫度降至375°F (190°C)，繼續烘烤約50分鐘，直到派皮呈金黃色。如果派皮上色過快，用鋁箔紙鬆散地覆蓋邊緣。
    ▶ ≈9:09
13. 13
    將派從烤箱中取出，置於室溫冷卻約4小時後即可享用。可搭配香草冰淇淋一同食用。
    ▶ ≈9:29