蘋果提拉米蘇

步驟

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1. 1
   準備三顆蘋果，去皮、去核、去梗，切成很小的丁塊。
   ≈0:14
2. 2
   在平底鍋中放入蘋果丁和一大塊黃油，攪拌均勻直到黃油完全融化。
   ≈0:29
3. 3
   加入100克紅糖和15克玉米澱粉，倒入300毫升冷水，混合均勻以溶解玉米澱粉。
   ≈0:42
4. 4
   加入1茶匙肉桂粉和1湯匙楓糖漿。煮蘋果10至15分鐘，直到它們焦糖化並變得軟嫩。
   ≈1:02
5. 5
   當蘋果層呈現濃稠的質地時，從火上移除。玉米澱粉會讓整個混合物快速變稠。
   ≈1:27
6. 6
   分離三顆蛋的蛋黃和蛋白到兩個不同的容器中。
   ≈1:47
7. 7
   將75克糖加入蛋黃中，用打蛋器用力攪打至混合物變白。
   ≈1:53
8. 8
   加入250克馬斯卡彭乳酪和一小撮肉桂粉，用打蛋器混合所有材料。
   ≈2:01
9. 9
   在另一個容器中，加入一小撮鹽後，用打蛋器將蛋白打至挺立的尖峰。
   ≈2:20
10. 10
    取一小部分打發的蛋白加入馬斯卡彭混合物中，用力混合以鬆散混合物。
    ≈2:27
11. 11
    輕輕地將剩餘的蛋白用刮刀摺疊入混合物中，小心不要破壞蛋白的氣泡。慢慢進行，無需匆忙。
    ≈2:34
12. 12
    將馬斯卡彭乳酪奶油放入擠花袋中。
    ≈2:54
13. 13
    開始組裝提拉米蘇。由於貓舌餅乾很薄，用牛奶輕輕浸濕4片餅乾後放在底部。
    ≈3:15
14. 14
    在餅乾上層鋪上一層蘋果醬頂層。
    ≈3:27
15. 15
    用擠花袋在蘋果層上擠馬斯卡彭乳酪奶油層。
    ≈3:35
16. 16
    重複堆疊：再放4片浸牛奶的餅乾，再鋪蘋果醬，再擠馬斯卡彭乳酪奶油。
    ≈3:35
17. 17
    在中間新增一點蘋果醬，並在頂部撒上肉桂粉作為裝飾。
    ≈3:44
18. 18
    冷藏提拉米蘇3至4小時，然後享用。
    ≈3:50