迷迭香杏果醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將洗淨的杏子切半去核，保留果核以增加果膠。將切好的杏子與砂糖混合，然後加入半個檸檬的果汁。充分攪拌後，覆蓋放入冰箱冷藏一整夜，讓水果浸漬並釋放果汁。
   ▶ ≈2:11
2. 2
   浸漬隔夜後，將水果和糖倒入鍋中，加入新鮮迷迭香，用小火輕輕煮至微微沸騰。保持低溫慢煮約一小時（對於一公斤水果），讓水分逐漸蒸發，直到混合物變成濃稠果醬狀。
   ▶ ≈3:18
3. 3
   當果醬達到濃稠狀態時，可選擇加入埃斯佩萊特辣椒以增加風味。將消毒過的玻璃罐加熱消毒，然後小心地將熱果醬傾倒入罐中。
   ▶ ≈4:20
4. 4
   輕輕蓋上罐蓋，不要過度擰緊——只需輕輕放置，當感到阻力時停止即可。等待約一分鐘讓果醬稍微冷卻，然後快速翻轉罐子一次，使其倒置以進行自然消毒。
   ▶ ≈4:55
5. 5
   保持罐子倒置直至完全冷卻。完全冷卻後，將罐子正放回去存放。果醬可用於抹塗麵包、混入優格、或用於其他烹飪用途。
   ▶ ≈5:42