肉餡煎餅（Msemen Farcie）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將300克特細粗粉倒入碗中，加入250毫升溫水，用刮刀輕輕混合。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   用手持攪拌棒將混合物打勻，確保麵糊光滑細緻，無需過度揉搓。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   加入1茶匙鹽、100克麵粉和2湯匙向日葵油。在工作臺上徹底揉麵5至10分鐘，直到麵團光滑有彈性。如有需要可新增更多水份，但麵團不應過於濃稠。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   用充足的油脂均勻塗抹整個麵團表面，將其整形成一個圓球，放入冷凍袋或保鮮膜中。蓋好後常溫靜置至少2小時，或更佳做法是冷藏過夜。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   在平底鍋中加熱橄欖油，將1顆洋蔥細切並倒入鍋中，炒約5分鐘至軟化。
   ▶ ≈2:09
6. 6
   加入2瓣切碎的蒜，攪拌均勻並繼續烹飪約5分鐘。
   ▶ ≈2:30
7. 7
   加入300克絞肉，用鍋鏟將其與洋蔥充分混合，用鹽、黑胡椒和孜然調味。
   ▶ ≈2:36
8. 8
   將2顆成熟番茄切碎，加入鍋中與肉末混合均勻，繼續烹飪約10分鐘。
   ▶ ≈2:54
9. 9
   撒上切碎的香菜，最後攪拌一次後關火。靜置冷卻。
   ▶ ≈3:27
10. 10
    取出靜置好的麵團，用塗油的雙手輕輕將其整形成一個圓球。
    ▶ ≈3:33
11. 11
    將麵團平均分成7份小球，用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘至1小時。靜置時間越長，麵團越容易開展。
    ▶ ≈3:48
12. 12
    在工作臺上用塗油的雙手輕輕展開麵球成薄片。若麵團撕裂，不用擔心，這很常見。在麵團表面輕輕撒上粗粉，然後將上下兩側向中間折疊。
    ▶ ≈4:23
13. 13
    在麵片中央放上適量肉餡（避免觸及邊緣以防溢位），將兩側向內折疊裹住肉餡。
    ▶ ≈4:43
14. 14
    用雙手輕輕按壓邊緣並將煎餅壓扁至側面，用保鮮膜蓋好，靜置片刻。重複製作其他煎餅，靜置時間越長，烹飪成果越佳。
    ▶ ≈4:59
15. 15
    在中火加熱的平底鍋中放入煎餅，每一側各煎至金黃。在烹飪過程中定期翻動，確保兩面受熱均勻。待兩側都呈金黃色時，移至盤中。
    ▶ ≈5:20
16. 16
    所有煎餅煮好後即可享用。香酥爽口，層次分明。
    ▶ ≈5:53