快手烤盤麵包佐蘑菇小牛肉餡

步驟

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1. 1
   將乾酵母混入50毫升溫水中，靜置5分鐘直到活化。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在碗中混合麵粉、鹽和砂糖。用刮刀攪拌所有乾料。
   ▶ ≈0:17
3. 3
   在麵粉中央挖出一個井，倒入葵花油和已活化的酵母液，用手開始揉麵。逐次加入200毫升水，邊加邊攪拌至麵團光滑有彈性。
   ▶ ≈0:29
4. 4
   揉麵3至5分鐘，至麵團變得柔軟有彈性。麵團應略帶粘性但容易脫手。用油輕輕塗抹雙手和麵團表面。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   將麵團滾成一個光滑的圓球。在工作臺上灑粉，放入麵團後整形成圓形，必要時可加粉防沾。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   將麵團分成10個60克的小份，逐個揉成光滑的短圓柱形。
   ▶ ≈1:39
7. 7
   在乾淨的布上灑粉或直接在工作臺上，將所有小圓柱形麵團間距放開，蓋上乾布，靜置1小時發酵。
   ▶ ≈2:07
8. 8
   在平底鍋中加熱橄欖油，放入切成薄片的洋蔥翻炒至焦糖化。加入切碎的大蒜，保持中火並經常翻攪，焦糖化過程約15至20分鐘。
   ▶ ≈2:19
9. 9
   加入切成薄片的蘑菇，繼續翻炒讓蔬菜充分熟透並焦糖化。
   ▶ ≈2:53
10. 10
    將小牛肉先切成細條再切成小塊。烹飪總時間約30分鐘後，洋蔥充分焦糖化時加入牛肉。
    ▶ ≈2:59
11. 11
    用鹽和黑胡椒調味牛肉。烹飪5至10分鐘後，加入切碎的巴西里。
    ▶ ≈3:27
12. 12
    倒入鮮奶油和一把磨碎的起司，攪拌至起司完全融化。讓餡料冷卻備用。
    ▶ ≈3:40
13. 13
    發酵1小時後（若麵團充分膨脹也可45分鐘後使用），將麵包一個一個地用擀麵杖擀平，須薄但不過薄。
    ▶ ≈3:58
14. 14
    在中火加熱的平底鍋上放入麵包，烤幾秒鐘後翻面。烤約1分鐘後再次翻面。此時麵包應開始膨脹充氣。
    ▶ ≈4:26
15. 15
    繼續翻面並烹飪直至麵包兩面都呈金黃色。每次烹飪時可用紙巾擦去鍋中多餘的粉末，避免焦黑。整個烹飪過程每個麵包約3至5分鐘。
    ▶ ≈4:47
16. 16
    將烤好的麵包對折，用剪刀沿邊剪開，可輕鬆開啟麵包並填入冷卻後的蘑菇小牛肉餡。
    ▶ ≈5:23