蘆筍雞肉快炒

步驟

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1. 1
   將5瓣大蒜切末，將半個洋蔥切成粗條狀。蘆筍切成3吋段，對角線切。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   將雞肉切成薄片，用醬油、蠔油、黑醬油、白胡椒粉、糖、小蘇打、玉米澱粉和水醃製。混合均勻，加入1大匙油混合。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   在中大火鍋中加熱油。炒洋蔥約1分鐘，加入1/16茶匙鹽調味，炒至軟。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   洋蔥炒好後盛起。鍋中再加油，加入1/8茶匙鹽和1/16茶匙糖，立即加入蘆筍。炒2-3分鐘至蘆筍沾上油，加1茶匙米酒，繼續炒至蘆筍熟透。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   蘆筍炒好後盛起。鍋中再加油，放入醃製好的雞肉，鋪平後煎至底面金黃。
   ▶ ≈2:41
6. 6
   加入切末的大蒜，與雞肉一起炒至雞肉約8成熟。加入1茶匙米酒（可選），混合均勻。
   ▶ ≈3:00
7. 7
   用1.5茶匙醬油和0.5茶匙黑醬油調味雞肉，繼續炒至色澤均勻。加入0.5杯水或無鹽雞湯，液體會迅速沸騰並形成醬汁。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   醬汁稍微濃稠後，加入洋蔥和蘆筍回到鍋中，並撒上黑胡椒。輕輕翻炒混合所有材料，即可盛盤。
   ▶ ≈3:55