簡易醬油炒麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   準備材料：將青蔥的白色莖部切成小段，綠色葉部切成2英寸長的段，分開放置。將洋蔥切成條狀。準備豆芽（可將兩端去除以增加視覺效果）。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   煮麵：將新鮮厚炒麵放入滾水中。根據麵條的型別和厚度調整烹飪時間。可先煮2分鐘後嚐一小塊，之後每隔1分鐘檢查一次。麵條應比完全軟化時稍硬。瀝乾備用。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   炒洋蔥和豆芽：在中高火的熱鍋中加油，炒洋蔥約15秒。加入豆芽並散開，灑上鹽，繼續炒約1分鐘。盛起備用。
   ▶ ≈1:54
4. 4
   炒麵：鍋中加少許油並轉中火，加入青蔥莖部讓其在油中嘶嘶作響，定期攪拌避免燒焦。待青蔥開始變金黃色時，轉中高火。加入瀝乾的麵條，混合均勻。沿鍋邊加入醬油、深色醬油和糖，炒至顏色均勻。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   加湯汁悶麵：若使用新鮮厚麵（如此食譜），加入雞高湯或水，蓋上鍋蓋悶約2分鐘。（若使用細麵可跳過此步。）
   ▶ ≈3:17
6. 6
   最後步驟：揭開蓋子，加入炒好的洋蔥和豆芽，以及青蔥的綠色葉部。淋上麻油並灑上黑胡椒。輕輕混合所有材料直至均勻。即可上菜。
   ▶ ≈3:37