澳式🥩 肉類

澳洲炭烤雞肉店雞肉串

Name: 澳洲炭烤雞肉店雞肉串
Yield: 12 人份
Cuisine: 澳式
Ingredients: 800 克 去骨雞腿肉; 3 大匙 橄欖油; 3 大匙 特級初榨橄欖油; 1½ 大匙 大蒜粉; 1 大匙 洋蔥粉; 1 大匙 紅椒粉; 1 小匙 芥末粉; 1 小匙 乾燥奧勒岡; ½ 小匙 咖哩粉; 1¼ 小匙 食用鹽或粗鹽; ½ 小匙 黑胡椒; 2 大匙 檸檬汁; 12 竹簽

🍽 12 人份

澳洲炭烤雞肉店經典雞肉串，以豐富的香料醃製而成，烹飪時香氣撲鼻。使用雞腿肉切成大塊，配合獨特的香料醃汁，包含大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、芥末粉、牧場草和咖哩粉，烹飪後呈現濃鬱的香料外層。

健身餐減肥餐

改寫自影片，原始頻道： RecipeTin Eats

Charcoal Chicken Shop Chicken Skewers

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食材

去骨雞腿肉切成約2.5公分的大塊，每根雞腿肉切成約6至8塊800 克
橄欖油用於醃汁3 大匙
特級初榨橄欖油烹飪時使用，另備3至4湯匙用於鍋子3 大匙
大蒜粉或用2瓣新鮮大蒜以刨絲板磨碎1½ 大匙
洋蔥粉或用更多大蒜粉替代1 大匙
紅椒粉普通/甜型（非辣），煙燻紅椒粉也可以1 大匙
芥末粉或用1茶匙第戎芥末或黃芥末替代，非辣1 小匙
乾燥奧勒岡或用百里香替代1 小匙
咖哩粉秘密配料。使用一般雜貨店的咖哩粉，例如Clives或Keens牌½ 小匙
食用鹽或粗鹽若用食鹽減半用量；若用鹽片增加50%用量1¼ 小匙
黑胡椒½ 小匙
檸檬汁或用白葡萄酒醋、紅葡萄酒醋或類似調味料替代2 大匙
竹簽約20公分/8吋長。若用於燒烤應提前浸泡在水中避免燒焦；或使用金屬簽12

步驟

1
將雞肉塊放入碗中，加入所有醃料材料並充分混合，確保每一塊雞肉表面都均勻裹上醃汁。理想情況下醃製12至24小時，最少3小時（讓香料滲入雞肉），但即使馬上烹飪味道也很不錯。
2
將醃好的雞肉穿上竹簽或金屬簽，每根簽上穿3至4塊雞肉。將不沾鍋或燒烤架以油刷薄薄塗一層，加熱至中高火（或中火，以防香料焦黑）。每一面煮約3分鐘，煮好的一批用錫箔紙鬆鬆地蓋住以保溫。每批之間用紙巾擦去鍋中散落的焦黑顆粒，並再加少量油。

澳洲炭烤雞肉店雞肉串

食材

步驟

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