蜜汁辣味雞腿便當

步驟

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1. 1
   在大碗中混合甜辣醬、醬油、蜂蜜和米醋。將蒜瓣和薑末加入，再加入辣椒粉，用鹽和白胡椒調味。拌勻至光滑，確保蒜和薑充分融入，不要結塊。加入雞腿肉均勻裹上醬料，醃漬至少15分鐘，或隔夜更佳。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   同時準備快速醃漬小黃瓜。將小黃瓜切成四分之一長條，再切成小三角形。將蔥段（白色部分）和小黃瓜放入碗中，加入米醋、砂糖和鹽。混勻使砂糖溶解。靜置5-10分鐘，讓醋和鹽將水分從黃瓜中拉出，使其略微軟化同時增加清爽酸味。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   將洗淨的茉莉花米放入鍋中，加入椰奶和冷水（可倒入椰奶罐中旋轉以確保不浪費）。如需要可加少許鹽。大火煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮12分鐘不動。離火後繼續蓋著蓋子靜置4分鐘，最後用叉子輕輕拌鬆。
   ▶ ≈2:06
4. 4
   在大平底鍋中加熱花生油至大火，油麵應開始冒煙。放入醃好的雞腿肉（保留剩餘醃醬），應立即聽到嘶嘶聲。每面煮5-6分鐘至金黃焦香。移動雞肉以確保受熱均勻。翻面後再煮5-6分鐘。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   倒入保留的醃醬，讓其沸騰1-2分鐘。隨著醬汁濃縮，會變成黏稠的光澤。不斷翻轉雞腿使其均勻裹上醬汁。當醬汁呈糖漿狀且雞腿內部溫度達74°C時，將鍋從火上移開。
   ▶ ≈3:36
6. 6
   將雞腿肉切成一口大小的塊狀或條狀，重新加入鍋中與醬汁混合，確保充分裹上。
   ▶ ≈4:09
7. 7
   將椰奶米飯平均分入5個便當盒，每份約180克（熟米飯重量）。瀝乾醃黃瓜後放在米飯旁邊。在米飯上放上黏稠的雞腿肉，並舀上剩餘的醬汁。最後用蔥綠部分裝飾。
   ▶ ≈4:35
8. 8
   讓便當盒冷卻15-20分鐘，然後蓋上蓋子。可在冰箱中儲存最多4天，或冷凍最多3個月。建議在加熱前取出醃黃瓜。微波加熱約3分鐘，中途攪拌至完全熱透。
   ▶ ≈5:21