焦糖洋蔥蒜香奶油義大利麵

步驟

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1. 1
   將大鍋水放在爐火上，用大火燒至沸騰。同時另起一個大平底鍋，用中大火加熱。加入無鹽奶油和橄欖油。
   ▶ ≈2:14
2. 2
   加入切好的洋蔥和少量鹽。以低溫慢火烹煮15到20分鐘，直至洋蔥變軟並呈金黃色。如果洋蔥開始粘底，用水、湯或葡萄酒潤鍋。
   ▶ ≈2:27
3. 3
   加入切碎的蒜片並攪拌約30秒直至香氣散發。加入煙燻紅椒粉、蒜粉和乾義大利香草，烘烤約1分鐘以激發香氣。
   ▶ ≈2:58
4. 4
   倒入乾白葡萄酒（或蔬菜/雞湯）約1/4杯，使其減少約一半。這會提起鍋底的所有風味並增加酸度。
   ▶ ≈3:12
5. 5
   倒入1杯鮮奶油。加入辣椒脆油和低鈉醬油，充分混合。輕輕燉煮3到4分鐘至醬汁稍微濃稠。
   ▶ ≈3:25
6. 6
   水燒沸時，大量加鹽。加入300克義大利麵，輕輕攪拌。按照包裝指示時間少煮2分鐘。
   ▶ ≈3:44
7. 7
   瀝乾義大利麵，保留一些煮麵水。將義大利麵加入醬汁中，以小火輕輕翻拌，讓義大利麵充分裹覆醬汁。
   ▶ ≈4:31
8. 8
   根據需要，加入帕瑪森起司和切碎的巴西里並輕輕混合。如果醬汁過濃，用保留的麵水調整濃度。
   ▶ ≈4:45
9. 9
   將義大利麵盛放在碗中，堆疊高度呈現。淋上額外的帕瑪森起司，撒上剩餘的巴西里和黑胡椒粉作為裝飾。
   ▶ ≈4:59