道地牙買加咖哩雞

步驟

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1. 1
   用新鮮萊姆清洗雞塊，使其乾淨新鮮。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   將雞肉依序加入鹽、牙買加香料、萬用調味料、雞肉調味料進行調味。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   加入咖哩粉，建議混合兩種咖哩粉品牌增強風味。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   混入細切的大蒜、洋蔥、蔥段、百里香、番椒（若有）和整顆蘇格蘭辣椒。
   ▶ ≈1:02
5. 5
   用手或戴上手套，將所有香料均勻按摩揉進雞肉，確保每塊雞肉都被充分調味。可立即烹煮或靜置約30分鐘醃製。
   ▶ ≈1:16
6. 6
   在鍋中加入食用油，炒香細切的大蒜、洋蔥和咖哩粉，將咖哩粉粒烘烤至香，這樣能激發最佳風味。
   ▶ ≈1:43
7. 7
   將調味好的雞肉加入鍋中，與烘烤咖哩粉充分混合，確保雞肉吸收所有風味。
   ▶ ≈2:11
8. 8
   蓋上鍋蓋，用最小火煮約5分鐘，讓雞肉釋放自身的湯汁。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   繼續蓋著鍋蓋，再煮約10分鐘，讓雞肉在自身汁液中充分熟透並鎖住所有風味，期間不加任何額外液體。
   ▶ ≈2:42
10. 10
    加入切好的洋芋（可選），洋芋有助於濃稠醬汁。
    ▶ ≈3:03
11. 11
    放入整顆蘇格蘭辣椒，加入適量清水以製作醬汁，嘗試並調整風味至滿意為止。
    ▶ ≈3:11
12. 12
    蓋上鍋蓋，再煮約10分鐘至咖哩雞完全熟透，總烹飪時間約20至25分鐘。
    ▶ ≈3:25
13. 13
    上菜時，可搭配白飯、起司麵包、玉米粉糰或豆類飯等側菜享用。
    ▶ ≈3:37