黎巴嫩雞肉米飯（Riz Ajaj）

步驟

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1. 1
   在鍋中加入8杯水和1公斤雞腿肉。蓋好蓋子，用高火燒至出現泡沫表示開始沸騰。用大湯匙撈掉表面的泡沫。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   加入芳香料：1顆大洋蔥（切塊）、2根芹菜（切塊）、2瓣蒜頭（切碎）、1根肉桂棒、3片月桂葉、12顆小豆蔻和2茶匙鹽。蓋好鍋，轉小火煮1小時至1小時半，直到雞肉完全熟透且湯汁香氣十足。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   在小平底鍋中加入1/4杯酥油和1/4杯松子。用中火烤，不斷攪拌至松子呈淺金黃色。準備一個篩子，將松子和酥油倒進篩子中瀝乾。將酥油倒回平底鍋，加入1/3杯杏仁片，以相同方式烤至淺金黃色，然後瀝乾。將烤好的堅果放在盤子裡備用，酥油另外保留。
   ▶ ≈2:45
4. 4
   在另一鍋中加入3湯匙保留的酥油、300克牛肉碎和1/2茶匙鹽。用高火加熱，不斷攪拌至肉色變深。在小碗中混合所有香料：1茶匙小茴香、1茶匙肉桂、1茶匙七香粉、1/4茶匙黑胡椒和1/2茶匙肉豆蔻。從香料混合物中取1茶匙加入肉中攪拌均勻。繼續煮至肉釋放的水分完全蒸發。
   ▶ ≈4:03
5. 5
   倒入1杯雞湯，蓋好鍋子。轉小火，讓牛肉在湯中燉煮30分鐘。
   ▶ ≈5:52
6. 6
   取出煮好的雞肉放在盤子上，去掉皮膚和骨頭，切成一口大小的塊狀。將雞湯過篩到另一個鍋中，棄去芳香料。保留雞湯。
   ▶ ≈6:02
7. 7
   將洗淨的米、剩餘香料和4杯雞湯加入牛肉鍋中攪拌均勻。用高火燒至沸騰，然後蓋好鍋子轉小火，煮約23分鐘直到米飯完全熟透且湯汁被完全吸收。
   ▶ ≈6:57
8. 8
   關火後蓋著鍋蓋靜置15分鐘。輕輕攪拌米飯，倒入大型盛菜盤。在米飯上放入切好的雞肉，然後灑上烤過的松子和杏仁片。
   ▶ ≈8:05
9. 9
   與優格、綠色沙拉或優格黃瓜沙拉一起享用。
   ▶ ≈9:17