素食花椰菜顛倒飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大鍋中加入3杯植物油，加熱至350華氏度。分3批炸花椰菜至兩面金黃，盛起放在鋪有紙巾的盤子上瀝油。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   在另一大鍋中加熱橄欖油，放入切片洋蔥炒約5分鐘至淺金黃色，偶爾攪動。加入蒜片炒至香氣四溢約1分鐘。加入番茄和0.5小匙鹽混合，轉中小火煮15分鐘至番茄軟爛。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   在烹飪用的鍋底鋪上一半的炸花椰菜，再鋪上番茄洋蔥混合物。
   ▶ ≈5:49
4. 4
   完全瀝乾米飯，放入碗中混合2小匙鹽、1小匙七合香料、1小匙孜然粉和1/4小匙黑胡椒粉。
   ▶ ≈6:10
5. 5
   將調味好的米飯鋪在番茄洋蔥混合物上，輕輕按壓使其平整均勻分佈。
   ▶ ≈6:51
6. 6
   在米飯上鋪上剩餘的炸花椰菜，最後在上面鋪一層番茄薄片。
   ▶ ≈7:12
7. 7
   倒入3杯熱水，蓋上鍋蓋，用中高火加熱至沸騰。沸騰後轉至小火，繼續煮15分鐘。
   ▶ ≈7:22
8. 8
   15分鐘後，再倒入2杯熱水，繼續用小火烹飪至水分完全蒸發、米飯完全熟透，約需40分鐘左右。
   ▶ ≈7:40
9. 9
   關火，保持鍋蓋不動，靜置30分鐘。然後將鍋翻轉倒扣在大盤子上，揭開鍋蓋呈盤。可配芝麻醬醬料享用。
   ▶ ≈8:30