素食扁豆克比堡

步驟

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1. 1
   將洗淨的紅扁豆放入中等大小的鍋中，加入2.5杯水，蓋好蓋子用中高火加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:55
2. 2
   沸騰後立即用大湯匙撇掉浮在表面的泡沫，然後蓋回蓋子。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   轉小火蓋著燜約15分鐘。然後加入1茶匙鹽和0.5杯室溫水，繼續蓋著在小火上燜約15分鐘，期間偶爾攪拌一下。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   離火後，混入粗粒小麥，攪拌均勻，放在一旁靜置。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   在中等大小的平底鍋中放入切碎的洋蔥和橄欖油，用中高火炒，邊炒邊攪拌約5分鐘至洋蔥變成淺金色。然後轉中火，加入番茄醬和紅甜椒醬，繼續炒2分鐘。
   ▶ ≈3:22
6. 6
   將煮好的扁豆和粗粒小麥倒入大型攪拌盆中，加入炒好的洋蔥混合物，用手徹底揉搓混合2分鐘。加入所有香料和0.5茶匙鹽，繼續用手揉搓混合2分鐘，視需要逐漸加入約0.5杯水使克比堡變軟。最後混入切碎的蔥和新鮮薄荷。
   ▶ ≈5:02
7. 7
   將克比堡裝入大型上菜碟中，用濕手整理表面，根據個人喜好用香草、薄荷和蘿蔔等裝飾。可淋上橄欖油和石榴糖漿。
   ▶ ≈8:36