蛋檸檬湯（希臘雞湯）

步驟

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1. 1
   將1顆洋蔥去皮、3條紅蘿蔔去皮並切碎、2莖芹菜切碎和8瓣蒜頭去皮並拍碎放入大鍋或荷蘭鍋中。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將1隻大全雞、1片月桂葉、約10粒黑胡椒粒、2茶匙鹽和少量奧勒岡加入鍋中。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   倒入16杯水至鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒至沸騰，然後轉至中低火，燉煮45分鐘至雞肉完全熟透。期間定期撇去浮沫。
   ▶ ≈2:10
4. 4
   雞肉冷卻後，取出雞肉放在碗中。用篩網或起司布將高湯倒入另一個大碗，去除所有固體。
   ▶ ≈3:24
5. 5
   手工將雞肉去骨並撕成小塊，挑出任何人不想要吃的部分（如軟骨或內臟），然後將高湯倒回鍋中。
   ▶ ≈4:16
6. 6
   將鍋轉回中火，加入1杯白米並攪拌。煮約20分鐘至米飯變軟，期間偶爾攪拌。
   ▶ ≈5:22
7. 7
   米飯軟化後，加入已切好的雞肉，確保充分混合。
   ▶ ≈7:22
8. 8
   將4個大雞蛋的蛋白分離到一個大碗中，蛋黃放在另一個小碗中。用電動攪拌器以低速開始，逐漸提速至中速，將蛋白打發約4分鐘至呈現硬峰。
   ▶ ≈7:35
9. 9
   將蛋黃加入打發的蛋白中，以攪拌器混合至剛好結合。
   ▶ ≈8:14
10. 10
    將湯鍋轉至低火。邊持續攪拌邊慢慢倒入蛋液混合物，這樣蛋會煮熟且均勻分散在湯中。需要耐心持續攪拌直至蛋液完全融入。
    ▶ ≈8:29
11. 11
    倒入2/3杯新鮮檸檬汁並持續攪拌至充分混合。
    ▶ ≈9:01
12. 12
    加入3/4茶匙鹽和3/4茶匙新鮮現磨黑胡椒粉調味。試嚐湯並根據個人喜好調整調味。可選：最後擠上一點檸檬汁增加香氣。
    ▶ ≈9:22