西班牙海鮮飯

步驟

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1. 1
   準備魷魚：將300克魷魚切成小塊備用。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   在平底海鮮飯鍋（或大型平底鍋）中倒入橄欖油，加鹽調味。鹽能幫助食物防止粘黏。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   將魷魚放入鍋中，炒約1分鐘後盛起放在盤子裡備用。
   ▶ ≈0:30
4. 4
   同樣方式炒蝦子：將300克蝦子放入鍋中炒2分鐘，然後盛起放在盤子裡。提前烹調海鮮可以去除冷凍味並增加風味。
   ▶ ≈0:47
5. 5
   將6隻大蝦各炒1分鐘，待蝦身變紅即可翻面，炒至兩面都變紅後盛起備用，最後用於擺盤。
   ▶ ≈1:06
6. 6
   切洋蔥和紅甜椒：將1顆洋蔥粗切成絲，1顆紅甜椒切成小塊。（可選擇用辣椒替代甜椒以增加風味。）
   ▶ ≈1:39
7. 7
   在鍋中加入適量橄欖油，放入洋蔥和甜椒，翻炒至透明軟化。
   ▶ ≈2:04
8. 8
   切碎3瓣蒜，加入鍋中混炒，使洋蔥和甜椒完全軟化並變透明。
   ▶ ≈2:21
9. 9
   加入1湯匙番茄濃縮醬，倒入100毫升番茄醬（或番茄泥），充分混合。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    用鹽、黑胡椒、辣椒粉和紅椒粉調味，充分混合。
    ▶ ≈2:49
11. 11
    倒入1.2升魚高湯（或清水），加入幾根藏紅花絲，攪拌均勻。
    ▶ ≈3:09
12. 12
    加入750克圓粒米和80克豌豆，然後重新加入預先炒過的蝦子和魷魚，充分混合。
    ▶ ≈3:32
13. 13
    （可選）可加入雞肉（雞腿或雞胸肉切塊）增加風味。
    ▶ ≈3:53
14. 14
    中火烹飪約15分鐘，不要翻動米飯，讓米吸收湯汁並熟透。
    ▶ ≈4:00
15. 15
    當米飯幾乎吸收完所有湯汁時，將預先炒過的大蝦和淡菜美觀地擺在表面，再煮5分鐘直到貽貝開殼。
    ▶ ≈4:06
16. 16
    放上檸檬瓣，關火，用鋁箔紙蓋住鍋子，靜置10分鐘後即可享用。
    ▶ ≈4:22