培根炒高麗菜

步驟

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   準備食材：高麗菜切成大塊，保留口感，嫩葉部分不用切太深；培根切成約1～2公分的小段；大蒜拍碎或切片；辣椒若怕辣可先泡水去除部分辣味。
   ≈1:02
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   加熱鍋子，轉小火，加少許油。將培根放入，小火慢煎約1.5分鐘至出油、微微焦香，再加入蒜片拌炒至香。
   ≈1:26
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   將切好的高麗菜下鍋，轉大火快炒。視高麗菜濕潤度加一點點水（若剛洗未晾乾則可不加），撒上半小匙鹽，拌炒均勻。
   ≈1:56
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   拌勻後關火，蓋上鍋蓋，燜煮約1分鐘讓菜變軟。若菜仍太硬，可重複數次蓋鍋燜煮，每次掀蓋後只需開火數秒讓鍋底微溫，再次蓋鍋關火燜煮。此方法既可節省瓦斯，也能保留脆度和色澤。
   ≈2:32