鳳梨炒木耳

步驟

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1. 1
   黑木耳用冷水泡發約1小時，中間需換水2～3次，邊泡邊搓洗至水清澄澈。
   ≈0:49
2. 2
   準備約1000毫升水倒入鍋中燒熱至沸騰，加入1茶匙鹽，將泡發好的黑木耳放入。
   ≈1:43
3. 3
   用中小火煮約10分鐘，至水色呈現微紅，試吃黑木耳有彈性、不脆即完成汆燙。撈起一半使用，另一半可冷拌或留作他用。
   ≈2:24
4. 4
   鳳梨去皮後剖半，保留較酸的尾部用於炒菜，甜的頭部可留作水果。切除中心的硬芯，將鳳梨切成約1公分大小的小塊。
   ≈2:52
5. 5
   熱鍋倒入油，先放入薑片炒香，以減少飛濺。
   ≈6:25
6. 6
   加入鳳梨和汆燙好的木耳，快速翻炒混合。
   ≈6:51
7. 7
   依序加入1茶匙鹽和0.5茶匙味素調味，繼續翻炒讓鳳梨的水分被黑木耳吸收，約2～3分鐘。嚐試鹹淡，調整至恰好的鹹度。
   ≈7:06
8. 8
   關火，起鍋前撒上白芝麻增香。可趁熱享用，或涼後食用，風味一樣美味。
   ≈7:47