米製馬芬蛋糕

步驟

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1. 1
   準備檸檬裝飾：將檸檬切成薄片，需先洗淨檸檬皮。
   ≈1:32
2. 2
   製作糖漬檸檬：在小鍋裡放入50克糖、20毫升水和40毫升檸檬汁，中小火加熱至滾沸後再煮約1分鐘，關火放涼。
   ≈1:58
3. 3
   將冷卻的糖漿與檸檬片分層放入容器，讓檸檬片完全浸在糖漿中。如果糖漿不夠可加蜂蜜。最好前一天先做或至少浸2小時以上。
   ≈2:21
4. 4
   將常溫雞蛋打入碗中，加入所有糖，攪拌均勻直到糖完全溶解。
   ≈3:12
5. 5
   加入植物油，充分攪拌均勻。
   ≈3:39
6. 6
   加入白米糊粉，輕輕攪拌。米粉初期會結塊，但繼續攪拌會逐漸融合。由於米粉無筋性，用力攪拌也不會出筋。攪拌至看不到粉粒為止。
   ≈3:48
7. 7
   過篩杏仁粉後加入麵糊，輕輕攪拌均勻至光滑無顆粒。
   ≈4:13
8. 8
   加入牛奶或豆漿調整麵糊稠度。麵糊應呈稍微稀水的狀態。喜歡口感較Q的可減少牛奶用量。
   ≈4:55
9. 9
   最後加入泡打粉，輕輕攪拌至沒有粉粒。
   ≈5:16
10. 10
    將麵糊倒入鋪了紙杯的6格馬芬烤盤。用湯匙擋住，防止滴出。裝至8分滿烤出效果最佳。如果表面有氣泡可用牙籤戳破。
    ≈5:38
11. 11
    預熱烤箱，以170度烤約25分鐘。時間和溫度視各烤箱而異，較小的烤箱可能需降低20度。
    ≈6:15
12. 12
    蛋糕烤好後取出，放在網架上放涼。
    ≈6:46
13. 13
    盤飾（可選）：在盤子上淋上混有巴薩米克醋的藍莓果醬，放上蛋糕，用刷子沾糖漿塗抹在蛋糕上，裝飾糖漬檸檬片、薄荷葉和草莓果乾。
    ≈7:10