高麗菜豬肉炒麵

步驟

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1. 1
   將豬肉切成片狀，放入容器中備用。
   ≈0:16
2. 2
   在豬肉中加入鹽、糖、白胡椒粉、清酒和醬油調味，順時鐘方向不停攪打，使味道完全入味並讓肉吸收水分。
   ≈0:38
3. 3
   混合太白粉和水，加入豬肉中並抓揉，使肉能保持水嫩的口感。
   ≈0:53
4. 4
   淋上白芝麻油，再輕輕抓揉一下，覆蓋保鮮膜醃製，讓味道更快入味。
   ≈1:13
5. 5
   紅蘿蔔切成薄片，再隨意切成三角形。
   ≈1:32
6. 6
   青蔥切成段狀備用。
   ≈1:45
7. 7
   高麗菜去掉梗，梗部分切細，葉子用手撕或刀切成適合的大小（不要太小以保持口感），備用。
   ≈1:51
8. 8
   鍋開中火加熱，倒入約50至60毫升的熱水，水滾後放入高麗菜並鋪平，蓋上鍋蓋悶約40秒後輕輕翻動，待高麗菜縮小後倒出放涼。
   ≈2:30
9. 9
   混合蠔油、醬油、清酒和蒜泥製作醬汁，攪拌均勻。
   ≈3:25
10. 10
    煮製或準備麵條。自製的蛋麵先煮約1分鐘，然後拌入橄欖油；或使用市售油麵並建議先用熱水燙過再使用。
    ≈3:40
11. 11
    鍋開中火熱約1分半，加入適量橄欖油。等鍋熱後，將豬肉片放入並鋪平，煎約1分半至焦香，翻炒均勻。
    ≈4:24
12. 12
    放入紅蘿蔔和青蔥翻炒出香氣。
    ≈4:52
13. 13
    將麵條放入鍋中，再加入豬肉片和高麗菜，輕輕翻炒均勻。
    ≈5:08
14. 14
    加入白胡椒粉，在鍋底空出位置倒入醬汁，快速翻炒均勻讓醬汁完全吸收，炒麵即完成。
    ≈5:33