培根包裹的松露豬裡脊肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備豬裡脊肉，用銳利的刀子輕輕去除外層脂肪蓋，沿著脂肪邊緣切割，盡量不去除肉。
   ▶ ≈0:47
2. 2
   用長的切肉刀將豬裡脊肉蝴蝶切開，從側邊切進去約三分之一的深度，然後翻轉肉並從另一側再切，將其開啟呈書本狀。
   ▶ ≈3:44
3. 3
   在小火上用黃油輕輕炒香兩個切碎的紅蔥，讓它們出汁，不要燒焦。加入蒜末，用平底鍋的熱度烹飪。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   在食品加工機中加入香腸、蛋白和鮮奶油，打成光滑的慕斯狀。
   ▶ ≈8:18
5. 5
   將炒好的紅蔥、乾櫻桃、蔓越莓、新鮮百里香、乾邑白蘭地和新鮮巴西里混入慕斯中，輕輕混合所有材料。
   ▶ ≈9:51
6. 6
   將開啟的豬裡脊肉放在濕的砧板上，用塑膠膜包裹上下，用肉錘均勻地輕輕敲平。
   ▶ ≈12:14
7. 7
   在豬肉上鋪上香腸慕斯，留下邊緣不塗，然後使用塑膠膜輔助將其捲起來，形成緊密的圓筒狀。
   ▶ ≈14:52
8. 8
   將捲好的豬裡脊肉放入冰箱冷卻至少半小時，使其變硬便於處理。
   ▶ ≈16:38
9. 9
   準備培根片，確保光滑的外皮朝外，排列培根片以覆蓋整個豬肉，使用長條形的培根片蓋住兩側。
   ▶ ≈17:20
10. 10
    將培根包裹好的豬肉翻轉，檢查底部是否完全覆蓋，必要時調整或修剪多餘的培根。
    ▶ ≈20:15
11. 11
    在烤盤上放上黑胡椒和新鮮百里香，將豬肉放在375°F的烤箱中烤約一個半小時，直到內部溫度達到140-145°F。
    ▶ ≈21:51
12. 12
    從烤箱取出豬肉，讓其靜置數分鐘再切，以保留肉汁。
    ▶ ≈23:01
13. 13
    切片並上桌，露出美麗的慕斯填充物和乾果裝飾。可搭配紅酒醬汁享用。
    ▶ ≈23:31