橙花柔軟船形餅乾

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將糖粉、泡打粉和麵粉混合，放入容器中。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   加入切成小塊的冷奶油，用食品料理機或雙手混合至呈粗粉狀，類似沙布蕾的質地。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   在另一個碗中打散蛋液。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   將橙花水加入粉狀混合物中，然後逐漸加入蛋液，邊加邊混合，直到達到理想的麵糰質地。
   ▶ ≈1:08
5. 5
   在工作臺上撒上麵粉，取出麵糰。將麵糰分成四等份，再各分成兩份，共得16份。若需每份重量相等，可秤重至30至50克。
   ▶ ≈1:42
6. 6
   塑形成船形餅乾：輕輕按壓邊緣，在中心留出空隙以形成特徵性的船形。
   ▶ ≈2:07
7. 7
   將塑形好的餅乾排放在烤盤上。
   ▶ ≈2:22
8. 8
   用剩餘的蛋液輕刷餅乾表面，使其上色。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   放入攝氏180度的烤箱中烤20分鐘至呈金黃色。
   ▶ ≈2:47