草莓起司白乳酪蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至180°C。準備一個圓形蛋糕模，用烘焙紙鋪底並沿邊側貼上紙條，方便後續脫模。
   ▶ ≈1:48
2. 2
   將雞蛋蛋白和蛋黃分離。蛋白放在一個碗裡備用，蛋黃和起司白乳酪放在另一個碗中。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   用電動攪拌器將蛋白打發至起泡，然後加入細砂糖繼續打，使蛋白變得蓬鬆並保留氣泡。
   ▶ ≈1:04
4. 4
   將玉米澱粉輕輕加入蛋白中，用橡皮刮刀溫和地攪拌，避免消泡。
   ▶ ≈1:11
5. 5
   將蛋黃和起司白乳酪的混合物加入蛋白中，繼續輕輕攪拌保留氣泡。加入檸檬皮、檸檬汁和香草精，混合至均勻。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   將混合好的麵糊倒入準備好的蛋糕模，在預熱的烤箱中烤35至40分鐘，直至蛋糕膨脹並設定。
   ▶ ≈2:07
7. 7
   準備草莓醬：將新鮮草莓洗淨並切成四等份，加入少量檸檬汁和細砂糖。用浸入式攪拌棒混打至順滑。將混合物倒入鍋中，用小火加熱並攪拌數分鐘至濃稠後熄火冷卻。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   蛋糕完全冷卻後，小心地從模具中脫出。蛋糕會略有下沉，這是正常現象，質地應該非常輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈3:02
9. 9
   用新鮮草莓裝飾蛋糕上方，將其切成四等份或薄片，按喜好排列。淋上冷卻的草莓醬，可在蛋糕上灑少許檸檬皮和新鮮薄荷葉作最後點綴。
   ▶ ≈3:16