焗鱈魚

步驟

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1. 1
   準備蒜頭：取6瓣蒜，先用刀面壓碎去皮，然後切去硬的莖部，再次壓碎至扁平，最後用刀從多個角度剁成細末。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   準備薑：取約1.5盎司的生薑，用刀面壓碎至接近醬狀，然後剁成細末。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   準備蔥：先壓碎青蔥，然後切成短段，整齊排列後剁成細末，與蒜薑細度相同。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   製作醃醬：混合1湯匙鹽、1茶匙白胡椒粉、2茶匙玉米澱粉（幫助封住魚表面）和1茶匙烹飪酒，然後加入蒜、薑、蔥末充分混勻。
   ▶ ≈1:39
5. 5
   準備鱈魚：使用2磅解凍的無皮無骨鱈魚片。用清水浸泡幾分鐘後，用廚房紙巾吸乾多餘水分，但不要吸至完全乾燥，以保持濕潤感。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   醃漬魚：將蒜薑蔥醃醬加入鱈魚，用手混合，確保每一塊魚都均勻裹上醃料。
   ▶ ≈3:39
7. 7
   初步混油：將1湯匙油加入醃好的魚中，混勻。油能使魚肉不易腥，且口感更佳。
   ▶ ≈5:29
8. 8
   準備烤盤：在烤盤上鋪鋁箔紙，留出空隙（不需完全覆蓋）。每個烤盤上滴1茶匙油。
   ▶ ≈5:51
9. 9
   排列魚片：將醃好的鱈魚片均勻分配在兩個烤盤上，注意不要過度擁擠。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    鋪上醃料：將蒜薑醃醬均勻鋪在每片魚肉上，使其烤時香氣四溢。
    ▶ ≈6:32
11. 11
    氣炸鍋烹飪：將氣炸鍋設定為375°F烹飪12分鐘。氣炸鍋升溫快，魚可在預熱過程中加入。
    ▶ ≈7:25
12. 12
    烤箱烹飪準備：將烤箱或烤麵包機預熱至425°F。高溫能迅速封住魚表面，鎖住魚汁，讓肉質更嫩。
    ▶ ≈6:51
13. 13
    焯菜（可選）：在滾水中加1茶匙油和1茶匙鹽。將花椰菜焯5-6分鐘至達到喜好的熟度，瀝乾備用。
    ▶ ≈7:43
14. 14
    烹飪中檢查：烹飪6分鐘後，檢查魚的進度。表面蒜粒開始變色時，可再加1茶匙油使表面更酥脆。若使用烤麵包機，可將溫度調至380°F繼續烤。
    ▶ ≈8:03
15. 15
    檢查熟度：用溫度計檢測，內部溫度應在130-135°F（中度火候）或145°F（更安全的程度）。提前5-10°F取出，利用餘溫繼續熟化。
    ▶ ≈8:48
16. 16
    最後步驟（烤麵包機版本）：15分鐘後，將烤盤移至最高層位置，再烤5分鐘以得到酥脆的頂部。
    ▶ ≈9:22
17. 17
    盛盤與裝飾：將魚放入盤中，每份魚肉上淋1茶匙油使其光澤有質感。搭配焯好的花椰菜即可上桌。
    ▶ ≈9:40
18. 18
    製作蘸醬（可選）：混合1湯匙生抽、1茶匙醬油、1湯匙米醋和2湯匙糖製成甜酸醬。喜歡更辣可加1茶匙糖或辣油。
    ▶ ≈4:58