烤鷹嘴豆球

步驟

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1. 1
   將乾鷹嘴豆浸泡一整夜，加入半茶匙小蘇打粉和大量清水。鷹嘴豆應該會顯著膨脹。浸泡約18小時後，瀝乾備用。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   用廚房紙巾擦乾瀝乾的鷹嘴豆。確保鷹嘴豆已經準備好——它們應該能輕易地分開。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   將乾鷹嘴豆放入食品加工器中，加入切碎的巴西里、香菜、蒔蘿、洋蔥和蒜瓣。
   ▶ ≈1:52
4. 4
   加入海鹽、黑胡椒、香菜粉、孜然粉和辣椒粉（如使用）。這是給混合物調味的主要時機。
   ▶ ≈3:06
5. 5
   將食品加工器脈衝數次，直到混合物光滑但不過度研磨。混合物應該保持足夠的質地以保持空氣感，但要均勻混合。避免過度處理導致混合物變得太細膩。
   ▶ ≈3:55
6. 6
   將混合物倒入碗中。加入芝麻（可選）、泡打粉和鷹嘴豆粉（可選，用於額外結合力）。充分混合。
   ▶ ≈5:18
7. 7
   將混合物放入冰箱冷藏至少1小時，讓它凝結。
   ▶ ≈6:04
8. 8
   將烤盤抹上橄欖油。用約2湯匙的混合物，塑造成圓盤狀或球形。不要過度壓實——保持輕盈以保留空氣感。可以在烹飪前冷凍多餘的球形物。
   ▶ ≈6:27
9. 9
   烤箱預熱至350°F（約175°C）。用橄欖油輕刷鷹嘴豆球，幫助它們著色和酥脆。
   ▶ ≈7:30
10. 10
    烤8-10分鐘至底部著色。翻轉鷹嘴豆球，如需要可再塗刷更多橄欖油。繼續烤至呈金黃色且酥脆。
    ▶ ≈7:50