竹筍飯

步驟

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1. 1
   洗淨2杯米（360毫升），浸泡20分鐘備用。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   在小鍋中加入1.5杯水並燒至幾乎沸騰。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   加入壓實的1杯柴魚片，轉小火燉煮30秒後關火，靜置約10分鐘。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   用細網篩過濾高湯至量杯中，得到340毫升的高湯。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   加入2湯匙清酒、2湯匙淡色醬油及0.5茶匙鹽，充分混合並讓鹽完全溶解。高湯最終約400毫升。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   浸泡20-30分鐘後將米瀝乾，靜置10分鐘。
   ▶ ≈1:38
7. 7
   準備滾水並倒在0.5份炸豆皮上，以去除多餘油份。將豆皮先對半切，再切成細條狀。
   ▶ ≈1:40
8. 8
   開啟竹筍包裝並對半切，然後切成四分之一的薄片。確保準備150公克（5.3盎司）的竹筍。
   ▶ ≈1:54
9. 9
   將米放入土鍋（或電飯煲/厚底鍋）中，均勻分散。倒入400毫升準備好的高湯。
   ▶ ≈2:12
10. 10
    在米上均勻散佈炸豆皮條（不要與米混合），再在豆皮上面放竹筍。
    ▶ ≈2:23
11. 11
    如使用土鍋，放入內鍋蓋，再蓋上土鍋蓋。以中大火煮14分鐘。如使用電飯煲，選擇混合飯模式（或普通模式加5分鐘）。
    ▶ ≈2:35
12. 12
    煮熟後將鍋移離熱源，靜置20分鐘。
    ▶ ≈2:52