羅勒醬（松子醬）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將12顆腰果放入平底鍋，輕輕焙烤至香氣散出。
   ▶ ≈1:30
2. 2
   把焙烤過的腰果倒入碗中放涼至室溫。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   準備焯水冷卻：一邊放熱水，另一邊放冰水。將2杯新鮮羅勒葉放入沸水中焯幾秒鐘，立即撈出，用冷冰水冷卻並擠乾水分。這個步驟能保持鮮豔的綠色。
   ▶ ≈2:12
4. 4
   將焯過的羅勒葉、冷卻的腰果、1瓣大蒜、2大匙磨碎的帕瑪森起司、1/2杯特級初榨橄欖油和少許鹽放入高速食品調理機中。
   ▶ ≈4:26
5. 5
   快速攪打所有食材，不要攪打太久以避免產生熱量。確保油與醬料充分乳化，呈現美麗的綠色。
   ▶ ≈5:31
6. 6
   將羅勒醬轉移到玻璃罐中。立即使用，或在冷藏2-3天內使用（頂部加一層油保護）。要長期儲存，倒入冰格冷凍，冷凍後放入夾鏈袋，可儲存1個月。
   ▶ ≈6:04