大理石紋蔓越莓麵包

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   混合麵粉、酵母、糖、鹽、融化的奶油、溫牛奶和溫水製作基礎發酵麵團。先在檯面上混合，再移到立式混合機中繼續揉捏至光滑。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   蓋住麵團，放置在溫暖處發酵至體積加倍。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   將發酵好的麵團輕輕壓下，移到輕輕撒粉的工作面，開始桿平。
   ▶ ≈0:37
4. 4
   在桿平的麵團上塗抹蔓越莓醬（可使用剩餘的醬或按照完整食譜自製）。加入額外的橙皮以增強柑橘香氣。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   將麵團桿成捲（像瑞士捲一樣）。可選擇將其沿中線切開、扭轉成大理石紋效果，或按照原始食譜的指示，以之字形折疊放入烤盤。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   將成形的麵團放入鋪有烘焙紙的烤盤中（防止糖和蔓越莓醬焦黑並貼附）。蓋住麵團，靜置45分鐘至發酵完成。
   ▶ ≈1:58
7. 7
   製作脆皮：混合糖、麵粉和奶油。用巴頓刮刀或手指揉搓至呈粗粉粒狀。
   ▶ ≈2:11
8. 8
   將脆皮均勻灑在麵包表面。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   放入350℉烤箱烘烤約1小時，直至金黃色。
   ▶ ≈2:32
10. 10
    取出麵包並完全冷卻後再切片享用。
    ▶ ≈2:39