巴斯克風肉凍（Basque Style Terrine）

步驟

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   準備食材。絞製豬五花肉（可加入一些肥肉以保持濕潤），將豬肩胛肉切成大塊。準備聖艾斯佩萊特辣椒粉、黑櫻桃果醬以及其他調味料。
   ▶ ≈1:57
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   將絞製的豬五花肉放入混合器中，加入鹽、黑胡椒和綜合香料粉。混合 2-3 分鐘，直到混合物呈糊狀。
   ▶ ≈5:02
3. 3
   加入雞蛋和鮮奶油，繼續混合直到所有材料完全結合成均勻的質地。
   ▶ ≈5:28
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   加入切成大塊的豬肩胛肉、聖艾斯佩萊特辣椒粉和黑櫻桃果醬。以低速混合 2-4 分鐘，確保所有材料均勻分佈。
   ▶ ≈6:09
5. 5
   將混合好的肉餡放入肉凍模具中，確保充分壓實並填滿所有角落。可先在高溫下烘烤 10 分鐘至表面著色。
   ▶ ≈7:32
6. 6
   將肉凍放入烤箱中烘烤至內部溫度達到 80°C。
   ▶ ≈8:25
7. 7
   烤好後蓋上蓋子，在室溫下靜置 1-2 小時，然後移入冰箱冷藏一晚。
   ▶ ≈9:08
8. 8
   隔天取出肉凍，切片後即可享用。可搭配黑櫻桃果醬一起食用，以平衡辣椒的辛辣風味。
   ▶ ≈9:26