牛肉馬鈴薯炒菜

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將大蒜切碎。
   ≈0:23
2. 2
   將洋蔥四分之一切成細絲，充分散開。
   ≈0:33
3. 3
   將蔥的白部分縱切後，切成2英吋的段狀。
   ≈0:40
4. 4
   將馬鈴薯去皮後，切成薄片，浸泡在冷水中以防止變黑。
   ≈0:50
5. 5
   將牛肉逆著肌肉纖維方向切成薄片。
   ≈1:06
6. 6
   用醬油、深色醬油、糖、小蘇打、水和玉米澱粉醃製牛肉，拌勻，最後加油並再次混合。
   ≈1:12
7. 7
   混合玉米澱粉和冷水，攪拌至沒有結塊為止。
   ≈1:29
8. 8
   在中火偏高溫的平底鍋中加油。快速炒洋蔥約40秒，使其去除生味。
   ≈1:47
9. 9
   將馬鈴薯片放入平底鍋並平鋪。撒上鹽和糖，翻炒幾次使其混合均勻。煎至馬鈴薯邊緣開始呈金黃色。
   ≈2:00
10. 10
    加入水，蓋上蓋子，讓馬鈴薯烹飪2分鐘。
    ≈2:25
11. 11
    2分鐘後用鍋鏟測試馬鈴薯是否已煮透，可以輕鬆切開即可。取出馬鈴薯和洋蔥。
    ≈2:34
12. 12
    如需要，再加入少量油。將牛肉片平鋪在平底鍋中，煎至底部呈金黃色。
    ≈2:49
13. 13
    加入切碎的大蒜，與牛肉炒在一起，直到牛肉煮至約七成熟。
    ≈3:03
14. 14
    用醬油、深色醬油和糖調味牛肉。繼續翻炒直到顏色均勻。
    ≈3:12
15. 15
    加入水到平底鍋中。水會迅速沸騰並轉化為醬汁。
    ≈3:27
16. 16
    將馬鈴薯和洋蔥放回平底鍋中。輕輕翻炒幾次使它們混合在一起。
    ≈3:36
17. 17
    加入玉米澱粉和水的混合液來增稠醬汁。充分攪拌混合液因為玉米澱粉容易沉澱。輕輕翻炒幾次使牛肉和馬鈴薯均勻裹上醬汁。
    ≈3:46
18. 18
    加入蔥段和黑胡椒碎。將所有材料混合均勻即完成。
    ≈4:00