豬骨蓮藕湯

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將豬頸骨放入冷水中浸泡10至15分鐘。
   ≈0:31
2. 2
   削去蓮藕外皮，切掉兩端，切成塊狀。浸入加了鹽和米醋的水中防止氧化變黑。
   ≈0:54
3. 3
   洗淨豬骨。
   ≈2:08
4. 4
   將豬骨加入冷水中煮沸，加入米酒或紹興酒，煮3分鐘以去除雜質和血水。撇除浮沫保持湯清澈。
   ≈2:30
5. 5
   將煮過的豬骨瀝乾並轉移至高湯鍋中，加入足夠的熱水蓋過豬骨。
   ≈3:26
6. 6
   加入拍過的生薑和花椒，轉大火煮沸，然後轉中火蓋蓋煮約45分鐘。
   ≈4:08
7. 7
   45分鐘後，加入瀝乾的蓮藕，蓋蓋繼續煮約45分鐘。
   ≈4:34
8. 8
   再煮45分鐘後，加入泡軟的枸杞（如使用）和鹽調味，煮約5分鐘即可。
   ≈5:08
9. 9
   盛碗享用。
   ≈5:55