牛肉時蔬炊飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將牛蒡用刷子刷洗乾淨，去除外皮的泥土。紅蘿蔔也用同樣方式清洗。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   牛蒡先斜切成片，再切成絲狀。紅蘿蔔使用相同切法，切成絲。牛蒡易氧化變色，切好後用清水沖洗並浸泡。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   牛肉片攤開，撒鹽和黑胡椒調味，然後疊起來切成小塊。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   混合1大匙醬油、1大匙清酒、1大匙味醂和1小匙糖，攪拌均勻備用。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   瀝乾牛蒡的水分，用中火加熱鍋子，倒油進去。待鍋溫熱後，放入紅蘿蔔炒軟。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   放入牛蒡絲炒軟，撒少許鹽提升蔬菜的甜味。
   ▶ ≈3:00
7. 7
   將蔬菜推向一邊，放入牛肉片煎至半熟，同時翻炒蔬菜避免焦黑。
   ▶ ≈3:30
8. 8
   倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，直到醬汁被吸收，鍋底沒有多餘醬液為止。
   ▶ ≈4:00
9. 9
   淋上芝麻油，拌勻即成一道美味小菜。
   ▶ ≈4:24
10. 10
    準備米並徹底瀝乾。倒入1大匙醬油和1大匙味醂到米中，攪拌均勻。
    ▶ ≈4:37
11. 11
    將炒好的牛肉蔬菜鋪在米上，稍微鋪平均。
    ▶ ≈5:02
12. 12
    蓋上壓力鍋蓋，轉到第二段高壓。待壓力上升、看到第二條直線後，轉最小火煮3分鐘，然後關火。若使用感應爐，上壓後煮4分鐘，關火後離開熱源，勿放在爐臺上。
    ▶ ≈5:20
13. 13
    關火後讓壓力鍋自然洩壓，約6分鐘後開啟鍋蓋，可選擇繼續悶一下使飯更好吃。
    ▶ ≈5:53
14. 14
    開啟鍋蓋，輕輕撥散米飯，使米粒粒分明。
    ▶ ≈6:11
15. 15
    最後撒上蔥花和芝麻粒，完成。
    ▶ ≈6:27