啤酒炸魚薯條佐塔塔醬

步驟

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1. 1
   將鱈魚切成適當的塊狀，並用海鹽輕輕調味。靜置一會兒讓魚充分吸收鹽分。
   ▶ ≈2:02
2. 2
   將馬鈴薯切成薯條，浸入冷水中沖洗澱粉。如有任何受傷或褪色的部分，將其去掉。
   ▶ ≈3:28
3. 3
   用紙巾完全擦乾薯條，確保沒有多餘的水分，然後攤開鋪在托盤上。
   ▶ ≈5:53
4. 4
   在375°F（約190°C）的油中首次炸薯條，汆燙3分鐘使其部分熟透但不著色。
   ▶ ≈7:30
5. 5
   瀝乾第一批薯條後，在相同溫度下繼續汆燙第二批。確保在每批之間充分瀝乾。
   ▶ ≈8:57
6. 6
   將油溫提高至350°F（約175°C），將汆燙過的薯條放回油中炸至金黃脆度。第一批應炸至完全金黃。
   ▶ ≈12:42
7. 7
   在碗中混合無麩質麵粉、玉米澱粉、黑胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉和煙燻紅椒粉，作為魚的乾粉裹層。
   ▶ ≈15:04
8. 8
   在另一個碗中，打入兩個雞蛋，加入啤酒（或水或蘇打水），然後加入玉米澱粉、黑胡椒粉和鹽。混合至無雜質的均勻濃稠麵糊。
   ▶ ≈19:24
9. 9
   確保魚完全乾燥。將魚塊浸入乾粉混合物中，確保所有面都充分裹粉。輕輕拍去多餘的粉。
   ▶ ≈26:16
10. 10
    將裹粉的魚放入啤酒麵糊中，使其完全浸入。確保所有側面都被麵糊充分覆蓋。
    ▶ ≈26:59
11. 11
    輕輕拍去多餘的麵糊，然後將魚片小心地放入350°F（約175°C）的熱油中。第一面炸2分鐘。
    ▶ ≈27:50
12. 12
    小心翻轉魚片，再炸2分鐘直至另一面呈金黃色。視情況可能需要多翻轉一次以達到更深的金黃色。
    ▶ ≈29:12
13. 13
    將炸好的魚片放在鋪有紙巾的盤子上，瀝去多餘油分。重複相同過程炸完剩餘的魚片。
    ▶ ≈31:28
14. 14
    在碗中混合4大匙蛋黃醬和2大匙酸奶油。加入1大匙檸檬汁、1大匙酸黃瓜汁和1茶匙蒜末。
    ▶ ≈34:09
15. 15
    加入2大匙切碎的洋蔥、新鮮時蘿、切碎的酸黃瓜和壓碎的刺山柑。
    ▶ ≈37:52
16. 16
    加入黑胡椒粉一小撮和少許煙燻紅椒粉調味。由於刺山柑已很鹹，不需加額外的鹽。混合均勻。
    ▶ ≈38:50
17. 17
    將炸魚、薯條和塔塔醬盤盤。在魚上擠一些新鮮檸檬汁，即可享用。
    ▶ ≈40:28