咖哩雞腳 2.0

步驟

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1. 1
   清理雞腳：去掉所有的指甲和趾尖，用白醋清洗乾淨。
   ▶ ≈2:06
2. 2
   準備蔬菜：將紅蘿蔔削皮後切成小塊；馬鈴薯也削皮後切成較大的塊狀，以免烹煮時消失。將甜椒、大蒜、百里香和蔥全部切碎備用。
   ▶ ≈4:54
3. 3
   製作調味醬：在碗中混合 2 湯匙 Maggi 調味料、2 湯匙咖哩粉、1 湯匙調味鹽、1 湯匙洋蔥粉、適量蒜粉、0.5 茶匙黑胡椒、少許壓碎多香果，以及適量葡萄籽油，將所有調味料混合均勻。
   ▶ ≈14:03
4. 4
   加熱油並炒香咖哩：在大鍋中加入葡萄籽油，開大火。加入調味醬，特別是咖哩粉，在油中炒 1-2 分鐘使其香氣釋放（廚師稱之為「燒」咖哩）。
   ▶ ≈17:13
5. 5
   加入雞腳和高湯：將清理好的雞腳加入調味鍋中。倒入 1.5 升的雞湯或蔬菜高湯（不要用清水）。保持大火並加蓋，讓它煮沸 15-20 分鐘。
   ▶ ≈22:45
6. 6
   加入紅蘿蔔和其他配菜：將紅蘿蔔、甜椒、大蒜、新鮮百里香、蔥、完整的蘇格蘭帽椒都加入鍋中。保持大火，繼續煮沸。
   ▶ ≈24:54
7. 7
   稍後加入馬鈴薯：在主菜煮了約 15-20 分鐘後，再加入切好的馬鈴薯塊。這樣可以確保馬鈴薯不會過度煮軟而消散。
   ▶ ≈26:54
8. 8
   煮至雞腳軟爛：讓鍋再煮約 1 小時，保持大火沸騰。中途可品嚐高湯，必要時調整調味（可加少許調味鹽）。雞腳應該軟到入口即化，不需咀嚼。
   ▶ ≈27:45
9. 9
   準備菠菜葉麵疙瘩：在烹煮雞腳期間的某個時間點，在另一鍋中分別煮菠菜葉麵疙瘩（無麩質版本）。
   ▶ ≈27:02
10. 10
    上菜：將咖哩雞腳連同高湯盛入碗中，搭配白米飯、菠菜葉麵疙瘩和新鮮蔬菜一起享用。移除蘇格蘭帽椒前先品嚐，然後小心移開以免過辣。
    ▶ ≈35:10