莓果冷凍派

步驟

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1. 1
   在中碗中加入1杯新鮮莓果（黑莓、覆盆子或任選）和1湯匙細砂糖。如果莓果味道淡，可再加1茶匙糖。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   用微型刨絲器將檸檬皮刨下，留待稍後使用。然後將檸檬切半並榨汁，確保不混入籽。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   將莓果與檸檬汁和糖混合後輕輕搗碎，使其充分混合但不要完全液化。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   輕輕攪入剩餘的0.5杯新鮮莓果，使其均勻裹上液體。將此混合物放在一旁。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   將20片Biscoff或speculo餅乾放入食品加工機中，攪打成細粉末。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   加入2茶匙紅糖、0.5杯杏仁片、6湯匙融化無鹽奶油和0.25茶匙鹽。輕輕攪打至混合，保留一些杏仁碎粒不要過度混合成細沙粒狀。
   ▶ ≈2:03
7. 7
   將混合物倒入派盤中，用量杯或平底玻璃杯底部輕輕按壓，使其均勻分佈並緊實。放入冰箱冷凍15分鐘。
   ▶ ≈2:42
8. 8
   準備內餡：在碗中混合1杯全脂牛奶洛塔和一個8盎司（室溫）的奶油起司，用電動攪拌器以中速混合至奶油狀。
   ▶ ≈3:41
9. 9
   加入先前預留的檸檬皮，再加入0.75杯糖粉。繼續以中速攪拌數秒直至混合均勻光滑。
   ▶ ≈4:14
10. 10
    在另一個碗中以電動攪拌器將0.5杯冷鮮奶油打發至柔軟質地。
    ▶ ≈5:04
11. 11
    輕輕將打發鮮奶油摺疊進乳酪混合物中，保留部分小氣泡以增加質地。
    ▶ ≈6:04
12. 12
    取出莓果混合物，將莓果和果汁分離。將果汁保留在冰箱中備用，莓果輕輕摺疊進奶油混合物中，保持莓果塊不要攪碎。
    ▶ ≈6:17
13. 13
    將混合物舀進冷凍的派皮中，輕輕抹平表面。放入冰箱冷凍約3小時或至完全凝固。
    ▶ ≈7:19
14. 14
    食用前，準備裝飾用鮮奶油：將0.75杯鮮奶油與0.25杯糖粉混合，可選加1茶匙香草精。用電動攪拌器高速攪打至柔軟質地。
    ▶ ≈7:52
15. 15
    從冰箱取出派，舀上裝飾鮮奶油，撒上新鮮莓果，最後淋上預留的莓果汁。立即享用。
    ▶ ≈8:26