黑扁豆泥醬

步驟

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1. 1
   將黑扁豆放入小鍋中，加入約3杯水。水燒開後轉中小火蓋蓋悶煮約25分鐘至軟熟。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   剝掉大蒜皮，粗略切碎。剝掉紅蔥頭皮，切成薄片（若沒有紅蔥頭可用一顆大洋蔥替代）。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   將平底鍋加熱至中火，加入2湯匙橄欖油，放入大蒜和紅蔥頭炒2至3分鐘。加入孜然籽和茴香籽，再炒約30秒以釋放香氣。將鍋移離火源。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   將煮好的黑扁豆瀝乾，倒入食品料理機中。加入炒好的大蒜和紅蔥頭、1/2杯水、2湯匙檸檬汁、1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。攪打約2分鐘至混合。加入1/2杯芝麻醬，再攪打約1分鐘至滑順。
   ▶ ≈2:57
5. 5
   將泥醬盛盤。撒上少許鹽、黑胡椒、新鮮切碎的巴西里，並淋上橄欖油。可搭配餅乾、洋芋片或新鮮蔬菜享用。
   ▶ ≈4:20