黑胡椒蛋醬

步驟

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1. 1
   將洋蔥去皮後，切成薄片再切碎。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   將黑胡椒粒放入塑膠袋中，用木槌敲碎以釋放香氣。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   在碗中打入五個雞蛋，加入少許鹽和味精調味。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   加入磨碎的黑胡椒粉，充分攪拌蛋液。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   將玉米澱粉用水混合，倒入蛋液中以增加滑嫩口感並鎖住水分。
   ▶ ≈1:43
6. 6
   在平底鍋中加入二十克無鹽奶油，以中小火加熱至融化。
   ▶ ≈2:05
7. 7
   將蛋液倒入融化的奶油中，用筷子或打蛋器不停攪拌，使蛋液均勻受熱。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   將蛋液分成小塊，煎至約八成熟且仍略帶濕潤感，然後盛出。
   ▶ ≈2:33
9. 9
   在鍋中加入一湯匙油，炒洋蔥至變軟並散發香氣。
   ▶ ≈2:53
10. 10
    加入黑胡椒粉增添香氣，翻炒四到五秒後關火。
    ▶ ≈3:07
11. 11
    加入約一百二十毫升的水，相當於半碗米飯的量。
    ▶ ≈3:18
12. 12
    加入兩湯匙蠔油、一湯匙醬油、半湯匙糖和半湯匙玉米澱粉勾芡，再開火並攪拌至沸騰。
    ▶ ≈3:24
13. 13
    當黑胡椒醬汁沸騰變稠後，加入炒好的雞蛋，以中小火輕輕攪拌，讓蛋吸收醬汁。
    ▶ ≈3:44
14. 14
    繼續攪拌至醬汁收濃，完成這道黑胡椒蛋醬料理。
    ▶ ≈4:03