越南鮮蝦雞肉春捲

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在小湯鍋中加1茶匙鹽並燒滾，放入雞胸肉，蓋上蓋子，用小火煮20分鐘。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   同時，將5盎司米粉放入滾水中，以大火煮5分鐘，瀝乾後用冷水沖洗，再瀝乾。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   雞肉煮好後取出冷卻，削一根紅蘿蔔成絲，加入1/4茶匙鹽、0.5茶匙糖和1湯匙白醋混合，放在一旁備用。
   ▶ ≈0:55
4. 4
   將半根黃瓜切成10根長條，雞肉切成薄片，蝦仁去殼。
   ▶ ≈1:16
5. 5
   準備約攝氏140度的熱水。米紙浸入熱水中並立即取出，鋪在濕布上。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   在米紙靠近邊緣的位置放上材料：生菜、薄荷、香菜（切成兩段）、黃瓜條、紅蘿蔔絲、米粉、雞肉和蝦仁。可將材料分散放置，視覺上突出蝦仁等材料。
   ▶ ≈2:12
7. 7
   將米紙兩側向中心折起，保持兩側平行，再從底部向上捲起，邊捲邊緊實地包住內餡。最後放上春捲花或蔥段。
   ▶ ≈2:49
8. 8
   完成的春捲放在盤子上，蓋上乾佈防止變乾。可用保鮮膜包裝在室溫下儲存4小時，或放入冰箱存放（但冷藏會使米紙變硬，最好現做現吃）。
   ▶ ≈3:16
9. 9
   上菜時撒上炒過的花生碎，淋上魚露春捲醬享用。可作為開胃菜或完整的一餐。
   ▶ ≈3:36