越南雞湯河粉（剩餘雞肉快手版）

步驟

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1. 1
   從烤雞或烤雞骨架上去掉肉，保留所有的骨頭和軟骨。將肉保留備用，後續要加入湯碗中。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將雞骨放入中等大小的鍋中。加入切成兩半的洋蔥和薑。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   加入肉桂和八角等香料。倒入足夠的水完全覆蓋所有材料。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   將湯放在爐上煮沸，然後轉至文火熬煮約20至25分鐘，讓香料和雞骨的風味充分釋放。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   嚐一口湯，然後加入醬油以增加鮮味。這是一個快手版本，無需長時間熬煮。
   ▶ ≈2:16
6. 6
   依照口味加入越南魚露、鹽和少許糖。調整至理想的風味。
   ▶ ≈2:55
7. 7
   將湯濾過，以呈現清澈漂亮的湯色（若在家自製，可不濾）。
   ▶ ≈3:43
8. 8
   在碗中放入已煮好的河粉和剩餘的雞肉，倒入熱湯。
   ▶ ≈4:04
9. 9
   用豆芽、萊姆、泰國羅勒和紅辣椒裝飾。在一旁放上豉油和是拉差辣椒醬供自選新增。
   ▶ ≈4:30