蒜辣魚露炒煮豬肉佐檸檬葉

步驟

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1. 1
   將冷冰箱中的煮豬肉取出。如果是豬三層肉，將肥肉和瘦肉分開，放在室溫下稍微軟化。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   將蒜瓣和辣椒細切成末。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   在碗中混合醬汁：加入1.5湯匙魚露、1湯匙砂糖、少許味精、半湯匙辣椒醬、數滴醬油和2湯匙水。攪拌均勻。
   ▶ ≈1:10
4. 4
   熱鍋，加少量食用油。放入豬肉，用大火炒拌，同時用鍋蓋微微按壓，讓肉快速出油並在邊緣焦脆。
   ▶ ≈1:49
5. 5
   當肉有焦香邊緣且出油較多時，用湯匙撈出多餘的豬油。
   ▶ ≈2:15
6. 6
   繼續用大火，加入蒜末和辣椒末，與肉炒在一起約30秒鐘，直到香氣散發出來。
   ▶ ≈2:26
7. 7
   倒入準備好的醬汁，不斷攪拌直到醬汁濃稠並完全沾裹在肉上，約40秒。
   ▶ ≈2:38
8. 8
   關火。撒上黑胡椒粉調味。
   ▶ ≈2:55
9. 9
   現切檸檬葉（若提前切會失去香氣並變得更苦），撒入並輕輕混合。盛盤上桌。
   ▶ ≈3:02