黑醋炸雞

步驟

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1. 1
   將雞腿肉切成適當大小的塊狀。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將砂糖、鹽、黑胡椒、醬油、清酒、蒜泥和薑泥加入雞肉中，充分揉搓至入味。
   ▶ ≈0:08
3. 3
   在雞肉上緊貼地蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
   ▶ ≈0:16
4. 4
   準備麵糊：將蛋液、低筋麵粉和水混合，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:24
5. 5
   從冰箱取出醃好的雞肉，靜置30分鐘至室溫。
   ▶ ≈0:30
6. 6
   輕輕拍乾雞肉表面的水分。
   ▶ ≈0:38
7. 7
   將太白粉和低筋麵粉混合放入盤中，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:45
8. 8
   將雞肉裹上蛋液，再沾上粉末混合物，確保衣裳均勻附著。
   ▶ ≈0:52
9. 9
   在油鍋中炸約2分鐘至底部定型，然後翻面。
   ▶ ≈0:58
10. 10
    繼續炸至兩面都呈金黃色，約需6分鐘。期間轉中強火讓表面更脆。
    ▶ ≈1:05
11. 11
    將炸好的雞肉瀝油取出放在紙巾上。
    ▶ ≈1:26
12. 12
    在平底鍋中加入黑醋、醬油、清酒和砂糖，以中火加熱至沸騰。
    ▶ ≈1:35
13. 13
    沸騰後煮30秒，然後關火，加入太白粉水調勻。
    ▶ ≈1:41
14. 14
    當醬汁冷卻後，重新開火至沸騰並再煮30秒使醬汁變稠。
    ▶ ≈1:47
15. 15
    將炸好的雞肉加入黑醋醬汁中，快速翻拌至均勻裹覆。
    ▶ ≈2:00