自製培根

步驟

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1. 1
   用廚房紙巾擦乾豬肉表面的水分，然後用叉子在整塊肉上戳出均勻的孔洞，幫助調味料更好地滲透。
   ▶ ≈2:23
2. 2
   先在整塊肉上均勻地搓揉細砂糖。由於砂糖具有補水和增加風味深度的功用，必須在鹽之前搓揉。
   ▶ ≈3:03
3. 3
   接著在整塊肉上搓揉鹽。確保雙面和邊緣都充分覆蓋。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   將大蒜對半切開，去除中心的芽（以去除苦味），然後磨碎並搓揉在肉的全表面。
   ▶ ≈4:05
5. 5
   將月桂葉掰成碎片，均勻散佈在肉的表面，輕輕按入肉中。
   ▶ ≈4:22
6. 6
   先用廚房紙巾將肉完全包裹住，確保肉的邊緣也被妥善包覆，然後用保鮮膜緊緊包裹整塊肉，確保沒有空氣進入。
   ▶ ≈4:54
7. 7
   將包裹好的肉放入冰箱醃製一晚至一天（建議12至24小時，最少8小時）。
   ▶ ≈5:35
8. 8
   從冰箱取出肉，放在室溫下約1小時，使肉回到常溫。在炎熱的天氣可縮短至30分鐘，但避免放在暴曬或過熱的地方。
   ▶ ≈6:07
9. 9
   去掉保鮮膜和廚房紙巾，取出月桂葉，用紙巾再次擦乾肉表面的水分。可按個人喜好在此時撒上黑胡椒。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    在烤盤上鋪設烘焙紙或鋁箔紙，然後將紅茶茶葉（如伯爵紅茶）均勻散佈在表面，創造燻烤效果。
    ▶ ≈7:04
11. 11
    在茶葉上放置一個網架，然後將肉放在網架上，脂肪面朝上，彼此間隔開來以確保均勻受熱。
    ▶ ≈7:39
12. 12
    將烤盤放入預熱至120℃的烤箱，烤90分鐘。
    ▶ ≈7:55
13. 13
    烤好後，不要開啟烤箱門，讓肉在烤箱內靜置30分鐘，使肉質穩定和風味充分內斂。
    ▶ ≈8:04
14. 14
    取出肉並放涼後，按個人喜好的厚度切片。可直接食用，也可以在煎鍋中再煎一遍以增加香氣和焦色。
    ▶ ≈8:20
15. 15
    製作蔥油醬：將青蔥切成細末。將雞湯粉、細砂糖、鹽、蒜末、檸檬汁和麻油混合在一個碗中，然後用微波爐600W加熱20秒至雞湯粉溶解，再充分混合。
    ▶ ≈9:14
16. 16
    將培根片放入不沾鍋（先不開火），然後開中火，煎至雙面呈金黃色。這樣會釋放多餘的油脂，增加香氣。
    ▶ ≈10:39
17. 17
    將煎好的培根盛盤，淋上蔥油醬後享用。
    ▶ ≈11:10