老奶奶甜甜圈

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在碗中打入雞蛋，輕輕打散後加入細砂糖，立即快速混合以免砂糖吸收水分結塊。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   加入沙拉油，充分混合，然後加入牛奶，繼續混合至砂糖完全溶解，應感覺不到砂糖顆粒。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   將低筋麵粉和泡打粉篩入混合物中，以刮刀切拌方式混合，避免過度攪拌導致麵筋過度發展。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   當麵團聚合後，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時。
   ▶ ≈3:23
5. 5
   取出麵團，展開並鋪上保鮮膜，輕輕擀至厚度約1公分。用6公分的圓形切模切下甜甜圈外圈，放在烘焙紙上，再用3公分的圓形切模切去中心。
   ▶ ≈3:59
6. 6
   用牙籤在甜甜圈中央的圓環上深深地繞圈戳刻紋路，這樣油炸時才會產生裂紋和酥脆的外層。
   ▶ ≈6:28
7. 7
   在油鍋中倒入油至少1公分深，加熱至160-170°C。以菜箸測試溫度，若箸尖冒出細小泡泡即表溫度適當。
   ▶ ≈7:03
8. 8
   將甜甜圈表面朝下放入油中油炸。大約2分鐘後翻面（此時烘焙紙會自動剝落），兩面各炸約2-3分鐘至金黃色，總時間約4-5分鐘。
   ▶ ≈7:30
9. 9
   將炸好的甜甜圈瀝乾油脂。將牛奶巧克力切碎，放入耐熱碗中，用600W微波爐加熱1分鐘至融化，若未完全融化可再加熱10秒。
   ▶ ≈8:48
10. 10
    將冷卻的甜甜圈輕輕浸入融化的巧克力中裹上巧克力衣，放置待巧克力冷硬即完成。也可選擇撒上糖粉、黃豆粉或細砂糖。
    ▶ ≈9:29